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200810019694.8-超高压杀菌催陈酿造食醋、果蔬醋和醋饮料的方法

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申请人: 江苏大学申请日: 2008-03-12 主分类号: C12J1/00 公开号: 101298589A 公开日: 2008-11-05 分类号: C12J1/00 ; C12J1/02 ; C12J1/04 ; C12J1/08

摘要: 本发明公开了一种采用超高压对酿造食醋、果蔬发酵醋和果蔬调配醋饮料进行杀菌催陈的方法，是将发酵好未经热力杀菌的酿造食醋、果蔬发酵醋或果蔬调配醋饮料置于超高压装置中，酿造食醋在200～500MPa压力下，加压5～40min，温度不高于60℃条件下进行杀菌催陈，然后在无菌条件下进行灌装；果蔬发酵醋在300MPa～600MPa压力下，加压10～40min，温度不高于40℃进行杀菌催陈，然后在无菌条件下进行灌装；调配的果蔬醋饮料在200～600MPa压力下，加压10～40min，温度不高于40℃条件下进行杀菌，然后在无菌条件下进行灌装。本方法能很好地保留酿造食醋、果蔬醋和醋饮料中的热敏性营养成分和风味物质，还对酿造食醋具有一定催陈作用，并能保持和改善食品的风味。

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96115467.5-一种保健果醋

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申请人: 项钧申请日: 1996-07-18 主分类号: C12J1/00 公开号: 1057336 公开日: 1998-01-28 分类号: C12J1/00 ; C12J1/02 ; C12J1/08

摘要: 本发明涉及日常生活中食用的调味品，具体地说是一种醋的改进。其组方为：５～１０度白酒６０～８０份，果汁５～２５份，醋酸菌菌液５～１０份，蜂蜜１～４份，上述组分经混合均匀于３０～３２℃条件下发酵２８～３０天制成本果醋。本发明与常用的食用醋相比，具有发酵醋的色泽，味醇香，果味浓，酸甜适口，含丰富的维生素及矿物质等，可开脾健胃，润肺止咳喘，养心补肝，延年益寿，有医疗保健作用。

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200510056609.1-一种胡萝卜醋

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申请人: 王浩贵申请日: 2005-04-01 主分类号: C12J1/02 公开号: 1687377A 公开日: 2005-10-26 分类号: C12J1/02 ; C12J1/08

摘要: 一种胡萝卜醋，在胡萝卜中含有人体必需的多种维生素，它们可以预防多种疾病，对保护皮肤，有延缓衰老之功效，不仅能增进提高人体免疫力，间接消灭癌细胞，还有补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，对消化不良、久痢、咳嗽、夜肓症均有较好疗效，这种醋既能用于调味烹饪食品，又可加于水中或饮料中饮用，增进食欲，而且风味浓郁，营养丰富，具有外观澄清透明，甘香浓郁，酸甜柔和，清爽可口等特点，是一种新颖并独具特色的新型饮品及调味佳品。

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93118354.5-苹果醋

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申请人: 乌鲁木齐市头屯河区酱醋厂申请日: 1993-10-09 主分类号: C12J1/00 公开号: 1101671A 公开日: 1995-04-19 分类号: C12J1/00 ; C12J1/02

摘要: 本发明的苹果醋属一种调味品醋类的新品种，主要是采用苹果替代高粱作制醋的主要原料，并对苹果发酵生产工艺及其菌种选育进行改进和优选，从而达到增加食醋品种，发展保健调味品利用野果资源节省粮食降低成本的目的，这种呈澄清无悬物的深棕色泽的苹果醋具有食醋的香气和一定的苹果香气，口感酸甜柔和协调，受消费者欢迎，有潜在市场价值。

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93107892.X-渠移位发酵筒袋浸出连续制醋方法

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申请人: 荆恒恩申请日: 1993-07-06 主分类号: C12J1/00 公开号: 1083104A 公开日: 1994-03-02 分类号: C12J1/00 ; C12J1/10

摘要: 本发明是一种在专用的发酵渠内移位发酵，筒袋浸出及出槽的连续制醋方法，发酵是用酶和优良菌种进行的，不用大曲也不用麸曲；原料辅料都不蒸。本方法制的醋质量好，节省能源，时间短、效率高，易管理。

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02150080.0-一种食醋的配方

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申请人: 岳雪峰申请日: 2002-11-25 主分类号: C12J1/00 公开号: 1427073A 公开日: 2003-07-02 分类号: C12J1/00 ; C12J1/08

摘要: 一种食醋的配方属于食品的酿造，本发明可使食醋具有水果的芳香、营养丰富、提高品位。本发明的技术解决方案是：食醋采用优质糯米和西瓜为主要原料，组成成份为糯米2－30％、西瓜1－90％、盐3％、麦曲0.4－3％、酒药0.1％、麸皮2.5－38％、砻糠2－25％。

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201710733721.7-一种果味茶醋

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申请人: 青岛生鲜馆电子商务有限公司

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申请日: 2017-08-23 主分类号: C12J1/04 公开号: 109423424A 公开日: 2019-03-05 分类号: C12J1/00 ; C12J1/04

摘要: 本发明公开了一种果味茶醋,所述果味茶醋，透明清亮，口感酸醇，具有浓郁的水果味及茶的清香味，是一种集水果、茶与醋的营养保健功能与一体的调味醋。

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200510056613.8-一种猕猴桃醋

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申请人: 王浩贵申请日: 2005-04-01 主分类号: C12J1/02 公开号: 1687381A 公开日: 2005-10-26 分类号: C12J1/02 ; C12J1/08

摘要: 一种猕猴桃醋，在猕猴桃汁制成的酒中加入沈欧112－7#，醋酸菌种进行醋酸发酵制成猕猴桃醋母液，之后再将猕猴桃醋母液中添加蜂蜜、蔗糖、味素、乙基麦芽酚、饴糖、盐、香精及食用色素，最后添加矿化水基液将猕猴桃醋母液调制成酸度为3.5％的成品醋，用猕猴桃为原料生产的醋营养丰富全面，保留了原有果实中的微量元素，具有降低胆固醇，改善血液的循环，对心脏的健康很有益；对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用，这种醋既能用于调味烹饪食品，又可加于水中或饮料中饮用，具有外观澄清透明，甘香浓郁，酸甜柔和，清爽可口的新型饮品及调味佳品。

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99106832.7-一种野红果醋及其制造方法

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申请人: 吴顺来申请日: 1999-05-19 主分类号: C12J1/00 公开号: 1274749A 公开日: 2000-11-29 授权日: 2004-02-11 分类号: C12J1/00 ; C12J1/08

摘要: 本发明公开了一种饮用果醋,特别是一种野红果醋,该果醋以纯粮酿造米醋为原料,配以大兴安岭野生红豆果及大枣、山楂、菊花、桂花、鲜姜、蒜头、糯米粉、水、酒等原料,通过选料配料、蒸煮搅拌、乳酸发酵、二次配料、过滤放料五个工艺步骤,野红果醋具有消除疲劳,可杀灭细菌病毒等作用,饮用野红果醋能帮助食物消化吸收和氮化分解,并参与合成男女荷尔蒙,是美容之佳品,饮用野红果醋可降血压,降低血粘度(甘油三酯)使血液呈中性,有预防血管硬化的功效,解酒醉、除口臭。

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87102079.3-醋类红外陈酿方法及其设备

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申请人: 国防科技大学申请日: 1987-08-31 主分类号: C12J1/00 公开号: 87102079A 公开日: 1988-03-30 授权日: 1990-02-07 分类号: C12J1/00 ; C12J1/10

摘要: 醋类红外陈酿方法及其设备，是利用能为醋体吸收的红外辐射，来加速新醋的化学和物理变化，缩短醋的陈酿期，利用本发明，经过50～200小时的红外辐射处理的醋，在卫生指标、理化指标、感官指标上同自然贮存半年以上的醋基本相同。

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